Ubicado en el término municipal de Pedrosa de Duero, en pleno corazón de la Ribera del Duero, se sitúa el Pago de los Capellanes. Es ésta una propiedad situada a un kilómetro escaso de Pedrosa de Duero – pueblo burgalés en el que se vendimian algunas de las mejores uvas de la Ribera del Duero, así llamada porque en un pasado ya lejano, fue propiedad de la iglesia y lugar frecuentado por los capellanes de la parroquia de pedrosa.

Pues bien, la finca que nos ocupa fue heredada por el matrimonio Rodero-Villa y aunque en sus orígenes apenas si había unos miles de cepas, en la tradicional forma de vaso, el buen hacer y el cariño puesto en estas tierras logran que hoy en día el Pago de los Capellanes supere las veinticinco hectáreas de viñedo propio, en espaldera, que rodean la bodega, conjugando variedades como la tempranillo o tinto fino, la cabernet y la merlot.

Si bien ya en la década de los 80 el matrimonio Rodero-Villa tenía concebida la bodega, no será hasta 1996 cuando comiencen las obras. Y al igual que ocurrió con las viñas, la metodología tranquila, sin prisas, que requieren las cosas bien hechas, llevan a este año la construcción de la primera bodega, o bodega de elaboración. Es en este marco donde se realiza la primera vendimia, seleccionando el orden de las parcelas según su momento óptimo de graduación, color, azúcares, estado sanitario, etc.

Con esta base y aplicando las últimas tecnologías de elaboración (acero inoxidable en todas las instalaciones, prensa neumática y equipos punteros en su gama,...) se obtiene la calidad deseada para nuestros caldos.

Y si el “paso a paso” ha sido norma principal en el viñedo, lo mismo ocurre en la bodega, donde nuestros vinos reposan y rematan su calidad en botella, sin salir al mercado hasta su momento óptimo, evitando los verdores de las prisas.

La producción reducida, permite el estricto control de la calidad final del producto, así como el seguimiento personal de todas las partidas embotelladas. 

Con una uva como la descrita, y el respaldo de grandes añadas era fácil imaginar el resultado de las vendimias: grandes vinos jóvenes y con amplias cualidades para su crianza.

En cuanto al futuro del viñedo, la plantación actual alcanza las 80 hectáreas, con previsiones de llegar a 100 has. cifra techo en la que se basan los objetivos de la bodega para poder elaborar en torno a las 500.000 botellas anuales, sin perder el control de cada partida y de cada añada y con el objetivo de mantener los altos niveles de calidad que nos auto-exigimos.: 5.000 kg. por ha., por debajo de los 7.000 que permite el consejo regulador Ribera Duero.

Queremos con estas líneas simplemente presentar en sociedad los diferentes vinos Pago de los Capellanes, esperando sean de su agrado el degustarlos, objetivo último de ésta, su bodega.

Población: Pedrosa de Duero

Propietario: Paco Rodero y Conchita Villa

Enólogo: Paco Casas

Altitud: 820

Variedades de uva: 80% tempranillo, 10% cabernet sauvignon, 10% merlot

Poda: poda de invierno, poda en verde y aclareo de racimos

Tipo de viticultura: Tradicional