SINOLS: nombre de un linaje de origen normando del siglo X. Define las montañas de Rosas que hacen de contrafuerte al macizo del Cabo de Creus, desde donde se contemplan las viñas que dan a este vino su carácter.

Elaboración: vino dulce natural elaborado con una Moscatel de Alejandría, de vendimia muy tardía (a mediados de octubre). Ya libre de escobajo, se macera a muy baja temperatura para que se inicie la fermentación alcohólica. Este proceso se detiene al llegar a los 15 grados, después de añadirle algo de alcohol.

Nota de cata: color amarillo con tonos limón. Destacan los aromas a flores blancas y de rosas, con delicadas notas de cítricos, miel y especias. Gusto redondo y aterciopelado, untuoso y dulce, pero nunca demasiado dulzón. Bien estructurado y con un buen equilibrio entre la acidez y la dulzura, que ayuda a conseguir una larguísima persistencia de sabores perfectamente ligados con los primeros aromas detectados en nariz.

Gastronomía: este vino dulce tiene diferentes posibilidades, tanto en el ámbito más tradicional (frutos secos, galletas, pastelería) como en la vanguardia de la gastronomía (foies, quesos azules, etc.).