Nota de cata
Color cereza picota con capa alta. En nariz apreciamos un conjunto aromático equilibrado y muy bien integrado entre si.
Conjuga las notas de flores y frutas negras en su punto justo de madurez con las hierbas aromáticas del bosque mediterráneo: romero, tomillo,... y todo en un perfecto compás, envuelto por unas finas notas de crianza que nos aportan recuerdos de especias, aromas balsámicos y regaliz.
Su boca es compleja y completa, con notas minerales que vuelcan todos los aromas anteriores y que nos retornan a un fabuloso postgusto final.
Encontramos elegancia, aportado por su suelo de Gresa, potencia y volumen en perfecto equilibrio, sin aristas, con unos taninos suaves, que nos acaricia al tiempo que nos imprime una personalidad que permite identificar la tierra que le ha dado la vida, el Empordà.
Largo recorrido para acabar con un final suavemente amargo con el que se pone fin a una experiencia sensitiva que con toda seguridad se mantendrá en nuestra memoria.
FICHA TECNICA :
Variedades: Garnacha (30%), Cariñena (20%), Syrah (30%), Cabernet Sauvignon (20%)
Suelos
Franco-arenoso (elegancia): Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvignon, conducidos en sistema de lira con el fin de aumentar la superficie y exposición foliar, obtener máxima función fotosintética y, por lo tanto, una maduración completa de la uva. Producción media de 330 gr/cepa.
Pizarroso (mineralidad): Cariñenas viejas con producciones máximas de 1 kg/cepa.
Vendimia
Recolección manual en cajas de 10 Kg, realizando una primera selección en la viña y una segunda grano en grano en la bodega.
Elaboración y crianza
Premaceración en frío (4ºC), vinificación en tinto, maceración larga y fermentación a una temperatura controlada de 26ºC. Prensado a muy baja presión con prensa vertical hidraúlica.
Envejecimiento de 18 meses en barricas bordelesas nuevas de roble francés, combinando grano fino y extrafino para obtener más complejidad.
Graduación: 15 %vol.
pH:3,6
Acidez total: 3,2 gr/l (a.s.)
SO2 total: 72 mg/l
Azúcares residuales: <2g/
