Las uvas, de la variedad verdejo 100%, proceden del viñedo de la familia Pariente de 23 años de antigüedad, ubicado en el término municipal de Rueda, de los viñedos que posee la bodega en Torrecilla de la Abadesa y de algunos otros viñedos situados en la localidad de La Seca. En general, el terreno se caracteriza por estar formado por plataformas de cantos rodados, pobre en materia orgánica y con algunas afloraciones calizas en las cotas más altas. El clima continental, de fuerte influencia atlántica, obliga a las cepas a buscar los recursos hídricos en lo más hondo del subsuelo.

ELABORACIÓN

En primer lugar se realizó una maceración en frío entre 8 y 12 horas. Después de un prensado neumático,  tuvo lugar la fermentación alcohólica, a baja temperatura,  en depósitos de acero inoxidable; el vino permaneció sobre sus lías finas durante 30 días más. Tras los trasiegos y la clarificación, se sometió a tratamiento de frío y filtración, embotellándose a partir del día 12 de Febrero de 2009.

FICHA DEL VINO

Variedad:                    Verdejo 100%

Grado alcohólico:        13º

Acidez volátil:              0,3

Acidez Total:               6 g/l

Temperatura ideal se servicio:  6-8º C

FICHA DE CATA

Color: Amarillo alimonado brillante, con reflejos verdosos.

Aroma: Intensamente afrutado, con aromas de hinojo, florales, de monte bajo y un fondo anisado; algunas notas de frutas tropicales, fruta de la pasión. Especialmente elegante, fresco y persistente.

Gusto: En la boca se muestra igualmente afrutado y fresco. Untuoso, goloso y un toque de amargor final, que le aporta la elegancia característica de la variedad verdejo.

MARIDAJE Y GASTRONOMIA

Es un vino indicado para aperitivos o acompañando a platos a base de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas. También para todo tipo de ahumados y quesos suaves y jamón serrano.