Notas de cata:

Cerveza rubia de color miel, de carbónico fino y elegante, con cierta densidad en copa, espuma blanca con tonos marfil cremosa y constante, con buena persistencia. Debido a la presencia de levaduras de la segunda fermentación, es turbia.  Olfactivamente se muestra muy afrutada, con mucha persistencia del grano infusionado, notas a plátano y manzana roja, recuerdos a melazas y tostados muy sutiles, muy compleja. En boca es dulce y golosa al principio, para pasar a notar todo su volumen aromático y gustativo con un  paso denso y graso. Las notas a grano tostado, recuerdos a miel y fruta madura, son ahora donde cogen su máxima esplendor. Su buena acidez hace que su paso por boca no resulte pesado y podamos disfrutar de toda su complejidad. 

El postgusto es elegante, con una fina amargor, balsámica, muy sutil, lo que nos deja una boca limpia y muy fresca, sin sensación de pesadez. Recomendamos tomar fría, no helada, la baja temperatura le restaran potencial aromático y gustativo. Temperatura óptima de servicio: 5º / 7 º C.

Maridaje:

Ideal como aperitivo. Su sutil amargor i su frutuosidad la hace ideal para productos difíciles de maridar; espárragos verdes, alcachofas, ensaladas, verduras a la parrilla, caracoles (con salsa, hervidos, a la “llauna”…) Aguanta bien las carnes blancas i pescados azules.  Ahora bien, su mejor maridaje es la tranquilidad y la calma para tomarla, una buena compañía y una mejor charla. Como todo en la vida, lo bueno siempre es para compartir!

Elaboración  

Proceso de elaboración de Rosita, Cerveza rubia de alta fermentación, con segunda fermentación y posterior maduración en botella.

1ª Fase: triturado de la cebada malteada para su posterior infusión en tina. Durante esta infusión, a parte de los aromas del grano, se extraen las sacarosas para poder obtener alcohol. Una vez infusionado, se trasvasa a otro depósito con filtro interior, para hacer remontados e infusionar mejor el grano. En este momento añadimos el lúpulo, que le dará un fino y elegante amargor, a parte de ser un conservante natural.

2ª Fase: Traspasamos el “mosto” a un nuevo depósito, consiguiendo un primer filtrado, para que empiece la primera fermentación con la adicción de levaduras. Esta 1ª fermentación se hace a alta temperatura y conseguimos muy poco alcohol. A los cuatro/seis días ya disponemos de una cerveza con unos 2 grados alcohólicos. Posteriormente, trasvasamos la cerveza a otro cuba y la mantenemos durante una semana a 2º C, para estabilizarla mediante frío.

3ª Fase: En otra cuba, prepararemos el “pie de cuba”, es decir, azúcar y levaduras, para posteriormente añadirle toda la cerveza que manteníamos en frío. Una vez mezclada la cerveza, el azúcar y las levaduras, procediéremos a su embotellado y posterior reposo en la “sala atemperada”, donde realizara la segunda fermentación dentro de la botella y posterior maduración a una temperatura constante entre 25 y 30º C. Este proceso dura unas 3 semanas. Al terminar esta lista para su etiquetado