ROSADO, FRESCO Y AROMÁTICO PERO A LA VEZ POTENTE Y BIEN ESTRUCTURADO. CREADO PARA MUCHOS MOMENTOS 

COSECHA 2008:

Una cosecha que recordaremos muy dura en viticultura y de climatología perfecta durante la vendimia. Periodo vegetativo que empezó difícil por la falta de agua, el suelo tenía su reserva de agua a niveles bajísimos y la viña lo expresó en la brotación que sufrió de heterogeneidad. Y llegó Mayo con sus 152 lt. Viticultura de precisión, fundamental los trabajos en verde para no sufrir problemas fitosanitarios. Después gracias a un verano fresco los ciclos se alargaron  aproximadamente de una semana y por fin la vendimia. Sin lluvias, sin prisas, cada uva entró en su momento óptimo de madurez. Temperatura media de 14,2º C  frente a 15,3º media anual y 640 mm de lluvia  frente a 520 mm de media anual.

10% Pinot Noir  vendimiado el 14 de agosto

90% Merlot  vendimiado el 10 Septiembre

VINIFICACIÓN:

Entrada de la uva por gravedad, maceración pelicular del Pinot Noir y del Merlot obteniendo  la intensidad colorante buscada y aumentando nuestra complejidad aromática.

En cada etapa atmósfera controlada con nieve carbónica.

Prensado lento a baja presión, fraccionando las calidades del mosto. 

Desfangado estático a baja temperatura.

En cada etapa atmósfera controlada para conservar al máximo nuestro potencial aromático.

Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada

55.000 botellas.

DATOS ANALÍTICOS: 

Grado alcohólico: 12,5 % Vol.

Acidez: 5,5 g/L tartárico

pH: 3,23

LA CATA DE FERRAN CENTELLES:

El aroma denota una agradable sensación llena de frutos rojos del bosque, cítricos y un ligero y elegante punto vegetal, mucha nitidez y definición.

Un rosado con marcado carácter mediterráneo pero con una acidez notable que le hace dinámico y divertido, y que le acerca a la ligereza de los vinos blancos. El paso es afrutado, jugoso y con un volumen que lo hace realmente agradable.