EL AROMÁTICO MUSCAT CON SUS INCONFUNDIBLES NOTAS FLORALES EN PERFECTO

EQUILIBRIO CON NUESTRO TEMPERAMENTAL MACABEO QUE LE APORTA EL FRESCOR,

LA VIVACIDAD. UN MUSCAT/MACABEO DE PERSONALIDAD ÚNICA 

COSECHA 2008:

Una cosecha que recordaremos muy dura en viticultura y de climatología perfecta durante la vendimia. Periodo vegetativo que empezó difícil por la falta de agua, el suelo tenía su reserva de agua a niveles bajísimos y la viña lo expresó en la brotación que sufrió de heterogeneidad. Y llegó Mayo con sus 152 lt. Viticultura de precisión, fundamental los trabajos en verde para no sufrir problemas fitosanitarios. Después gracias a un verano fresco los ciclos se alargaron  aproximadamente de una semana y por fin la vendimia. Sin lluvias, sin prisas, cada uva entró en su momento óptimo de madurez. Temperatura media de 14,2º C  frente a 15,3º media anual y 640 mm de lluvia  frente a 520 mm de media anual.

50% Muscat de Frontignan vendimiado el 14 de agosto

50% Macabeo vendimiado el 1 Septiembre 

VINIFICACIÓN:

Entrada de la uva por gravedad, maceración pelicular, obteniendo mayor intensidad y 

complejidad aromática.

En cada etapa atmósfera controlada con nieve carbónica.

Prensado lento a baja presión de las dos variedades por separado, fraccionando la calidad 

de los mostos.

Desfangado estático a baja temperatura.

Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada buscando la expresión varietal mas pura.

110.000 botellas

DATOS ANALÍTICOS:

 

Grado alcohólico: 11,5 % Vol.

Acidez: 6,9 g/L tartárico

pH: 3,17

LA CATA DE FERRAN CENTELLES:

El “Perfum” se presenta con la sencillez del placer por el placer, la agradable sensación de disfrutar sin pensar y dejarse impregnar por la alta intensidad aromática de recuerdos a uva fresca, muy floral donde sobresalen las rosas, el melocotón y un punto de higo fresco.

En boca es directo, rápido pero recubierto de una agradable jugosidad que recuerda la sensación de melocotón maduro. Un paladar extremadamente olfativo que simboliza perfectamente esta idea del “perfum”.