L’HEREU DE RAVENTÓS I BLANC 2006
L’HEREU ES su “PREMIER”, PRIMERA MUESTRA Y COMPROMISO DE CÓMO LES GUSTA TRABAJAR COMPLEJIDAD EN VARIEDADES Y EN SUELOS, CON EL MACABEO COMO BASE ESTRUCTURAL
COSECHA 2006:
Primavera seca con lluvias esporádicas pero precisas para una buena brotación. Verano seco y caluroso que permitió un crecimiento lento y un estado sanitario bueno. El trabajo en la viña durante el año y la selección de uva en vendimia nos han permitido conseguir uvas de excelente calidad. La temperatura media del año fue de 15,5º C (media anual de 15,3º C) que se caracterizó por una baja pluviometría de 394 mm (media anual de 520 mm).
60% Macabeo vendimiado a partir del 27 de Agosto
20% Xarel.lo vendimiado a partir del 4 de septiembre
20% Parellada vendimiado a partir del 17 de Septiembre
VINIFICACIÓN:
Vendimia manual, entrada rápida y por gravedad en bodega.
En cada etapa atmósfera controlada con nieve carbónica.
Prensado lento a bajas presiones, realizando un fraccionamiento de las calidades del mosto.
Desfangado estático a bajas temperaturas y primera fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Ensamblaje, segunda fermentación en botella y crianza mínima de 15 meses en posición de rima.
Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta.
350.000 botellas.
DATOS ANALÍTICOS:
Grado alcohólico: 12 % Vol.
Acidez: 7,0 g/L tartárico
pH: 2,88
Azucares totales: 7,5 g/L
LA CATA DE FERRAN CENTELLES:
El estilo, aquella identidad que define una bodega se ve reflejada en este cava. En la búsqueda de la nitidez y pureza se sitúa este espumoso de aroma cítrico, suave, donde sobresalen los recuerdos de
fruta blanca y donde todos los elementos olfativos se encuentran en perfecto equilibrio.
La boca esta construida sobre el frescor, frescor sí, pero concentración también, un vino
que combina firmeza y suavidad con una burbuja cremosa. Un final largo y muy limpio.
El estilo de la Bodega se manifiesta en este extraordinario cava.
