Tipo de vino: Vino naranja. Acogido a D. O. Condado de Huelva.

Graduación Alcohólica: 15% Vol.

Variedad de Uva: 90% Zalema y 10% Pedro Ximénez.

Elaboración:

A partir de un vino oloroso dulce, que permanecerá en contacto con, la piel deshidratada (por medio del soleado) de la naranja amarga de la comarca de Doñana. Esta maceración durará al menos 8 años sobre madre en las vasijas, en los sótanos de nuestras bodegas, para que el vino adquiera los aromas propios de la fruta.

Ficha de Cata:

Caoba, entre teja y Castaño, de tonalidad anaranjada. En nariz es amplio de intensidad y persistencia. Aroma limpio, con escalas de permanencia frutales especialmente a naranja amarga. Abocado, suave y a la vez maduro en boca, maderizado con una fuerte persistencia anaranjada en vía retronasal.

Gastronomía:

Ideal en postres de chocolates y trufas. Genial en los suflés y coulant de chocolate. Por su riqueza en matices y contraste recomendamos su maridaje con foie, ahumados y quesos azules. Se utiliza también en la cocina de alta gama para preparar, por su buena reducción, distintas salsas y mousses. Ideal para combinar con determinados cocktails. Aconsejable en tertulias y sobremesa.