FINCA SABATÉ I COCA- CASTELLROIG

Empresa familiar elaboradora de vinos de terruno a partir de viñas propias con 4 generaciones como viticultores. La familia Sabaté i Coca inicia su nuevo proyecto de elaboración de vinos de calidad en 1987, pero será desprendido del año 2000 cuando, con el ánimo de aumentar todavía más la personalidad y carácter propio de sus vinos, se empieza a trabajar la viña con el criterio de vendimia diferencial y siguiendo el mapa de suelos de la finca propiedad de la familia.

El nombre de Castellroig tiene sus orígenes en el suelo rojo de la tierra.

Que son los vinos de Terroir?

Vinos con carácter propio de la finca utilizando y conociendo a la perfección los diferentes tipos de terroir de las viñas, por averiguar sus

particularidades y plantear los trabajos a la viña terroir a terroir. Es decir, cada terroir, entendido como una unidad de tierra, exposición y microclima

que actúa de forma diferente en el ciclo anual de la viña, y como resultado, nos mujer un valor añadido cualitativo diferente al vino.

Elaboración:

A partir de el año 2000 momento en que el trabajo en la viña se intensifica mucho, formando un equipo con Carles Rúbies, ingeniero agrónomo, y Marcel Sabaté, enólogo de Sabaté y Coca. 

La idea de este nuevo proyecto es conocer a la perfección los diferentes tipos de terroir de las viñas, para averiguar sus particularidades y plantear los trabajos a la viña terroir a terroir. Los resultados en la viña son espectaculares en cuando a maduración y calidad de uva, entonces es cuando empieza el trabajo a la bodega por tal de mantener todas las características naturales de la fruta y peculiaridades de las diferentes tierras. Por esto se cosecho la vendimia 100 % manual, y muy rápidamente se enfría, separando la rapa de la uva, y siguiendo el proceso haciendo maceraciones más o menos largas en función del tipo de vino a que se destina la diferente uva. Prensado muy suave, aprovechando únicamente el mosto de la flor y fermentación lenta con pequeños recipientes por seguir disfrutando de las particularidades de los diferentes terroirs.

Finalmente hay una crianza sobre lías de los diferentes vinos para mejorar la complejidad de los vinos y finalmente hay la posterior crianza con botas o en caso de los blancos o rosados jóvenes se embotellan para salir al mercado.

La filosofía de todo este trabajo que se inicia con la planificación y largo proceso a la viña, persigue el objetivo de obtener vinos con carácter propio de la finca y la posibilidad de disfrutar de los mismos durante mucho tiempo, mejorando siempre la calidad