AÑADA: 2006 (Tiraje/Embotellado: Enero 2007)
VARIETALES:
MACABEO 55%
PARELLADA 30%
CHARDONNAY 15%
CONTENIDOS:
Todas las botellas han seguido un riguroso control de calidad, y el análisis físico-químico del BRUT NATURE realizado por el Departamento Técnico de Vilarnau, es el siguiente:
Grado alcohólico (%vol a 20ºC) 11.55 (11,5%)
Acidez Total (expresada en ác. sulfúrico) 4.05
PH 2.98
Acidez Volátil (expresada en ác. acético) 0.23
Azúcares Totales (en gr/l)) 3.5
Sulfuroso libre/total 16/70
Densidad óptica a 420 nm. 0.080
Densidad óptica a 520 nm. 0.012
Presión (bar a 20ºC) 4.5
NOTA DE CATA:
Color: Amarillo pálido brillante, con matices verdosos, burbujas de tamaño pequeño que forman un perfecto rosario y corona.
Olor: En nariz es muy limpio y con buena intensidad aromática destacan los aromas primarios a frutos verdes (manzanas y peras) y en segunda instancia los aromas de crianza (tostados).
Sabor: En boca es muy equilibrado, con una acidez apreciable, pero no desmarcada, bien de sabores y con buena presencia del carbónico en boca. En vía retronasal predominan las sensaciones frutales con ligeros tonos a hinojo fresco y anises.
METODO DE ELABORACIÓN: Proceso completamente artesanal siguiendo el “Méthode traditionnelle”
TIEMPO DE CRIANZA: 24 a 30 meses de crianza
GASTRONOMÍA:
• Temperatura de servicio entre 6-8º
• Ideal para acompañar aperitivos, mariscos o pescados
