En Francia, su presentación es de las más conocidas... sagrado como el rey de los quesos, es el fruto de una larga tradición de queso. Su corteza es de terciopelo pigmentada con pecas, con afinamiento, y la pulpa es espesa, homogénea, con ligero sabor a nuez. De queso conocidos y reconocidos, todavía es capaz de muchas sorpresas, y por su finura que a menudo ha sido descrita como "tarta de queso"

Vaca

Ile de France

Cremoso

Medio

 

Período óptimo de degustación:

De julio a diciembre

Familia: Queso de pasta blanda con corteza florecida

Tratamiento de la leche: leche de vaca cruda 

Vino recomendado: Tinto con cuerpo