Su vestido oscuro viene de "Mucors", también conocido como de pieles de gato. Cuando los volúmenes son pequeños, se colocan en la paja (antiguamente en la tierra), que les permite desarrollar un gusto de tipo orgánico con gran profundidad. La tendencia a hacer Saint Nectaire suave o cremosa es una tendencia de marketing. Es preferible una pasta un poco dura, semi-blanda con verdadera corteza negra.

Aprox. 1300g

Vaca

Auvergne

Tierno

Medio

Período óptimo de degustación: Julio a diciembre

Familia: Queso de pasta prensada sin cocer

Tratamiento de la leche: leche de vaca cruda

Vino sugerido: Tinto suave